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親家母】招牌飛虎魚丸(綜合600g)

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商品特色

原味招牌丸-親家母的魚丸有一股清甜的香氣,而且咬勁較其他的魚丸更為綿密、紮實。
香芹紅麴丸-親自到宜蘭酒廠採買紅麴醬,搭配上新鮮芹菜,試過無數次的比例調配。紅麴加上芹菜丁的口感清甜,吃過的人都讚不絕口。
香蔥黑胡椒丸-親自到烏石港、大溪等漁港參觀同業的產品,研發出重口味的黑胡椒口味,在原味的魚丸裡加了黑胡椒與蔥花,頗受消費者喜愛。
鵝油香菇丸-親家母的鵝油香菇丸,咬勁較其他的魚丸更為綿密、紮實。


★商品說明
把水煮開,魚丸不用解凍直接放入,魚丸浮起後熄火再放調味料,蓋上鍋蓋悶一下就能起鍋。

【品牌故事】
南方澳~親家母魚丸
南方澳南寧魚市場有處專賣鬼頭刀魚舟丸的攤位,做料道地,生意興隆。
攤位主人本來是魚市場有名的女魚販,因為生意太好遭抵制,收購的魚賣不出去,不服輸的她將滯銷的鮮魚改做魚丸,又闖出一片天。

為了養兒育女~擺麵攤→賣冰塊→當起女魚販
十幾年前因丈夫車禍去世,迫使王吳淑惠展開生意人生涯。她說,為了養家,剛開始在魚市場邊擺麵攤,但收入有限,有天她看到魚市場裏有人為了凍魚用的冰塊吵架,在好奇一問,發現批售冰塊利潤不錯,於是她改行賣冰塊。後來大兒子入伍,沒人幫忙拖冰塊,由於熟悉市場運作,她當起魚販,開始批一次魚要近百萬買賣的生意。由於她的全心投入,十幾年下來,成了魚市場中無人不知外號「親家母」的女魚販。

引起其他魚販嫉妒→改賣零售→嘗試做魚丸
但也因為生意好,很多加工廠指定非買她的魚不可,引起其他魚販嫉妒。王吳淑惠說,去年她收購大批鬼頭戶刀後,因其他聯合抵制,沒有一家加工廠敢收她的魚,她改賣零售,卻因鬼頭戶價格下滑,生意不佳眼看大批鮮魚放在冷凍櫃中無處銷售,不認命的她,向人買一架中古的拌魚漿機器,嘗試做魚丸。

每天研究Q度一樣的魚丸→終於領悟
王吳淑惠說,剛開始做出的魚丸品質不穩定,雖然送了很多給海產店試煮,但訂貨不多,她與兒女們每天研究如何讓每批魚丸Q度一樣,浪費掉的魚丸讓她們幾乎要放棄。憑著多年對魚的了解,最後她終於領悟,魚丸的Q度取決於魚肉與水的拌合關係,魚肉水份較多的話,加入的水要少,後才不會太軟。相反的,如魚肉結實,沒有太多水份,水可加多一點,同時,在攪拌過程一定要人在一旁監督,隨時觀察魚漿發酵情形。

『一個寡婦要撐家,韌性不強是不行的』
研製成功後,王吳淑惠在南寧市場擺攤販,因為生意不錯,她的兩個兒子四個女兒全都來幫忙每天到魚市場買回大批鮮魚後,全家投入才能將魚殺好、切好、調味、攪拌、煮魚丸。王吳淑惠說,當初大家都等著看她倒,沒想到她還是撐過來,她說:『一個寡婦要撐家,韌性不強是不行的』

★媒體報導
聯合報特別報導 2009.06.06
自由時報特別報導 2009.06.13
行遍天下雜誌特別報導 2003




 

 

商品說明 

  
★商品規格:
原味招牌丸  香芹紅麴丸  香蔥黑胡椒丸  鵝油香菇丸  (綜合約600g包)

★保存期限
冷凍三個月

 

 

 

購買需知

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